一碗麵裡有多少記憶，一塊滷味裡有多少回憶。
味道總是遊子在外時最深的相思，隨著年紀漸長，夜裡夢迴總是那陽光洋溢的故鄉。
屏東-美菊 位於屏東菸廠附近的一間令人讚嘆的麵店，外觀看起來會讓人覺得這不是一間麵店而是一間咖啡店或是簡餐店。
店內明亮簡約的擺設令人舒爽，簡單的的菜單，令人絕不猶豫。
來到【美菊】這裡用餐，是一種療癒、也是一種洗滌，簡單的乾麵，爽口的滷味，似乎說著人生的故事。
【乾麵】
初到屏東的朋友都會問我，為何屏東的乾麵，對會有肉片，我總是笑著跟他們說：『肉片油光，是給作習人的一點心意。』
有點年長的前輩友人，聽到如此回答，總是默默笑了一下，年輕的平輩朋友，則是兩極的反應，有很大一部分會跟我說：『我聽不懂。』
但有另一部分的朋友，則是會看著肉片、肉燥 好一會，有幾位還會發愣到我提醒他們麵都涼了。
這類的朋友不外乎是寫作者（他們不許我說他們是作家，說這樣不尊重前輩了，哪有輕而易舉成『家』）就是地方文化工作者。
【滷味】
美菊麵店的魯味，是台灣的常民經典，而這樣的經典，是值得我們讓全世界知道的。
長久以來，常見許多人不以自身為台灣人而驕傲，反倒以媚著他國，話說人不自重，眾人輕。
這道理在歷史的洪流中中屢見不爽，在【美菊】我們看見了這張小畫時，嘴角浮起了笑容，我們的文化就該由我們來硬頸。
